Ange Sevestre, présidente de l'association des Artisans et Commerçants de Créteil Village et des Pâtissiers du 94 est à l'origine de cette opération qui fût lancée, pour la première fois, en 2006.

Cette jeune femme qui s'était déjà vue décerner le prix national "goût et santé" en 2008 avec sa "Déclaration gourmande" a en effet su faire entendre sa voix et faire partager son enthousiasme pour l'équilibre alimentaire, bien au-delà des métiers de bouche, en mobilisant de nombreuses institutions locales.

Lorsque nous l'avons rencontrée, le 14 septembre, dans les salons du "Pré Catelan", haut lieu de la gastronomie française, où G. Lenôtre , maître dans l'art de marier les saveurs crée des pièces uniques, elle présentait sa "Déclaration salée", baptisée le "Francilien" qui allait remporter le prix spécial du jury.

Le "Francilien" n'est autre qu'un sandwich qui apporte un sérieux démenti à certaines idées reçues puisque sa préparation et sa composition en font un modèle de vertu nutritionnelle : 200 grammes et 33O calories". En s'associant à cette opération " Tapis Rouge" visant entre autres à développer l'éducation des consommateurs, notamment des enfants à travers la mise en place de missions pédagogiques comme les "Leçons de Goût" ou encore les "Ateliers du Goût"la CPAM du Val-de-Marne confirme son engagement sur le plan nutrition santé. Faire apprécier les sensations et émotions que procure le goût, à travers des dégustations ou des associations inédites de saveurs; promouvoir des comportements et consommations alimentaires qui s'inscrivent dans le cadre d'un mode de vie équilibré et durable; développer le savoir-faire et le partage tout en respectant un équilibre nutritionel grâce à des produits variés qui associent plaisir et santé: tels sont les défis qui seront relevés sur "Tapis Rouge" à Créteil Village.